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Le Blog du Séducteur Comment faire des œufs brouillés James Bond

Comment faire des œufs brouillés James Bond

En plus d’être un agent secret froid et efficace, les romans de James Bond de Ian Fleming sont aussi en quelque sorte un fin gourmet. Au cours de la série de livres (vous pouvez trouver les cinq meilleurs épisodes de la série ici), Fleming décrit, souvent avec des détails somptueux, soixante-dix des repas de 007. Bond mange du crabe, goûte du caviar et sirote du champagne avec délectation, mais avec le manque d’affectation et l’air d’indifférence avec lesquels il vaque à toutes les activités. Sa connaissance de la nourriture fait partie de sa savoir faire — sa capacité à s’intégrer et à tirer le meilleur parti de toutes les situations. Les bons repas qu’il apprécie souvent au milieu de ses missions sont également de petits répits du stress qui accompagne son travail – « de merveilleux moments de consolation . . . pour les ténèbres et le danger de sa profession.

Mais tandis que les goûts de Bond peuvent pencher vers les gourmets en mission (pourrait aussi bien porter un repas gastronomique sur sa note de frais si demain vous mourrez !), dans sa vie plus quotidienne, il se contente d’un tarif plus simple : des sandwichs , des steaks et, tout particulièrement, des œufs brouillés. En effet, il n’y a que trois livres dans la série de douze livres de Fleming dans lesquels des œufs brouillés sont ne pas mentionné.

Dans De Russie avec amour, Fleming écrit que « le petit-déjeuner était le repas préféré de Bond de la journée », mais 007 ne réserve pas la consommation d’œufs brouillés pour le matin – il les apprécie également pour le déjeuner, le dîner et même un repas de fin de soirée. Il mange souvent le plat avec du pain grillé beurré (souvent associé à de la marmelade) et du bacon ou des saucisses, et le lave avec du café noir (parfois falsifié avec une pincée de quelque chose de plus fort).

Alors que les œufs brouillés de Bond sont généralement préparés pour lui par d’autres – sa femme de chambre écossaise bien-aimée et les cuisiniers des restaurants qu’il fréquente – il sait également les préparer lui-même, comme en témoigne sa préparation d’une « grande » quantité dans le court histoire « The Living Daylights », et la note de bas de page dans « 007 in New York », dans laquelle Fleming, qui était lui-même un adepte des œufs brouillés, a partagé la recette de sa création pour le plat.

Ci-dessous, vous trouverez cette recette citée mot pour mot, suivie d’un guide visuel pour la préparer, ainsi que de notre commentaire personnel et de notre opinion sur le résultat des œufs de 007.

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OEUFS BROUILLÉS ‘JAMES BOND’

Pour QUATRE individualistes :

  • 12 oeufs frais
  • Sel et poivre
  • 5 à 6 onces de beurre frais

Casser les œufs dans un bol. Bien battre à la fourchette et bien assaisonner. Dans une petite casserole en cuivre (ou à fond épais), faire fondre quatre onces. du beurre. Une fois fondu, versez les œufs et faites cuire à feu très doux en fouettant continuellement avec un petit fouet à œufs.

Pendant que les œufs sont légèrement plus humides que vous ne le souhaiteriez pour manger, retirez la casserole du feu, ajoutez le reste de beurre et continuez de fouetter pendant une demi-minute, en ajoutant le tout de ciboulette finement hachée ou de fines herbes. Servir sur des toasts beurrés chauds dans des assiettes individuelles en cuivre (pour l’apparence seulement) avec du champagne rosé (Taittainger) et de la musique basse.

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Battez une douzaine d’œufs à la fourchette.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4 onces de beurre ne semblent pas beaucoup jusqu’à ce que vous commenciez à le peser sur une balance alimentaire et que vous vous en rendiez compte. . . cela équivaut à un bâton entier. Faire fondre un bâton de beurre entier pour recevoir les œufs était un peu révoltant, mais nous serions allés trop loin pour reculer maintenant !

Si ses ennemis mortels n’avaient pas tué Bond, tout ce beurre l’aurait fait. Je plaisante, le beurre ne vous tuera pas. Je voulais juste faire une blague que ta mère mangeuse de snacks aurait appréciée en 1995.

Ajoute des œufs au pool de beurre.

Les instructions disent de cuire à feu doux, mais il y a tellement de liquide que même après plusieurs minutes, ils avaient à peine cuit. Nous l’avons monté à moyen à ce stade. Il serait peut-être préférable de chauffer la poêle à feu moyen au début, puis de la baisser à faible après avoir ajouté les œufs.

Battez régulièrement les œufs au fur et à mesure qu’ils se solidifient.

Une fois que les œufs sont juste un peu plus moelleux que vous ne le souhaitez, retirez la casserole du feu et ajoutez . . . le ciel nous aide tous. . . plus de beurre. La recette dit que vous pouvez ajouter 1 à 2 onces ; c’est environ 2-4 cuillères à soupe de beurre. Étant sains d’esprit, nous avons opté pour le bas de gamme et n’avons fait qu’une once. Si vous souhaitez mélanger votre grosse bombe ici, le manuscrit original qui contenait la recette comprenait ce post-scriptum du secrétaire de Fleming : « Je pense que vous ajoutez parfois de la crème au lieu du dernier morceau de beurre. »

Fini. La recette demande des herbes, mais les enfants ont opposé leur veto à cet ajout.

Nous avons fait un lot de toasts assez gros pour « quatre individualistes » en badigeonnant chaque côté des tranches de pain avec . . . oui, plus de beurre. . . et griller les deux côtés au four.

Servi. Nous avons sauté le champagne et la musique basse et avons ajouté du bacon.

Et comment étaient-ils ? Eh bien, il est difficile pour quoi que ce soit avec autant de beurre d’avoir mauvais goût, naturellement. Les œufs étaient mous, humides et un peu pâteux; avec tout le beurre, ils ne se solidifient pas comme des œufs brouillés typiques. Ils étaient certainement riches, très riches. Ce qui les a rendus assez rassasiants, honnêtement; vous n’aviez pas besoin de manger beaucoup pour vous sentir rassasié – le paradoxe français et tout ça. Dans l’ensemble, les œufs étaient délicieux et assez luxueux par rapport à la variété classique, mais nous ne les mangerons pas aussi souvent que Bond ; des œufs brouillés standard, avec un spray piéton de Pam pour les faire frire, fonctionnent bien chez nous. Mais si vous voulez goûter à la recette spéciale de l’agent secret, vous avez maintenant une licence pour cuisiner.

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